Uma versão vegetariana da clássica moqueca brasileira, usando banana-da-terra como ingrediente principal. Rica em sabores tropicais, é uma ótima opção para variar o cardápio.
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra cortadas em rodelas
- 1 cebola fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 2 tomates cortados em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê até ficar macia.
- Adicione o pimentão, o tomate e tempere com sal e pimenta.
- Coloque as rodelas de banana sobre os vegetais e despeje o leite de coco.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Finalize com coentro picado e sirva com arroz.
