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Pratos Principais

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Risoto de Aspargos com Limão Siciliano

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O risoto de aspargos com limão siciliano é um prato sofisticado que exala frescor e leveza. A combinação de aspargos verdes com o toque cítrico do limão resulta em uma refeição elegante, perfeita para dias mais quentes ou como entrada em um jantar especial. Este prato é ideal para acompanhar frutos do mar ou ser servido como prato principal vegetariano.

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 maço de aspargos frescos
  • Suco e raspas de 1 limão siciliano
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

  1. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
  2. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente os aspargos cortados e continue cozinhando.
  3. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
  4. Finalize com o suco de limão, raspas, manteiga e queijo parmesão. Ajuste o sal e sirva imediatamente.
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CarnesPratos Principais

Filé Mignon com Crosta de Ervas e Risoto de Parmesão

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O filé mignon com crosta de ervas é uma escolha sofisticada para jantares que exigem um toque de requinte. A combinação da carne suculenta com uma crosta crocante de ervas frescas traz uma explosão de sabores e texturas. Servido com um risoto cremoso de parmesão, este prato se transforma em uma refeição completa e elegante, ideal para ocasiões especiais.

Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)
  • 1/4 xícara de ervas frescas picadas (salsinha, tomilho, alecrim)
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes quente
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

  1. Filé Mignon: Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Espalhe a mostarda sobre a carne e pressione as ervas frescas picadas por toda a superfície. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos ou até atingir o ponto desejado.
  2. Risoto de Parmesão: Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Finalize com queijo parmesão e ajuste o sal.
  3. Sirva o filé fatiado sobre o risoto e decore com ervas frescas.
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Frutos do MarPeixesPratos Principais

Bouillabaisse (Sopa de Peixe Francesa)

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A bouillabaisse é uma tradicional sopa de peixe francesa, originária da região de Marselha. Este prato é conhecido pela combinação de diferentes tipos de peixes e frutos do mar cozidos em um caldo aromático com ervas, tomate e vinho branco. É uma refeição completa e saborosa, perfeita para os amantes de frutos do mar.

Ingredientes:

  • 500 g de peixe branco (robalo, pescada)
  • 200 g de camarões limpos
  • 200 g de mexilhões
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 1 pitada de açafrão
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho em uma panela grande com azeite até ficarem macios.
  2. Adicione os tomates, o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  3. Coloque o caldo de peixe e o açafrão e deixe ferver.
  4. Adicione os peixes e os frutos do mar ao caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que estejam macios e bem cozidos.
  5. Sirva a bouillabaisse quente, acompanhada de pão torrado e molho rouille.
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MassasPratos Principais

Tagliatelle com Trufas e Cogumelos

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Tagliatelle com trufas é uma receita sofisticada que exala os aromas e sabores únicos das trufas e dos cogumelos. Este prato é ideal para ocasiões em que se quer impressionar os convidados com uma receita simples, mas extremamente refinada e cheia de sabor. A combinação de cogumelos frescos e trufas transforma esta massa em uma experiência gastronômica.

Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle
  • 200 g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello)
  • 1 trufa pequena (ou azeite de trufas)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe a massa em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
  2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue o alho até dourar.
  3. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam macios e levemente dourados.
  4. Acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
  5. Adicione a massa à frigideira e misture tudo. Finalize com as lascas de trufa ou um fio de azeite de trufas e parmesão ralado.
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CarnesPratos Principais

Filé à Parmegiana

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Filé à parmegiana é um prato popular que combina filé empanado, molho de tomate e queijo derretido, resultando em uma refeição irresistível.

Ingredientes:

  • 4 filés de carne
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200 g de queijo mussarela
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés e empane-os passando na farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca.
  2. Frite os filés até dourar e coloque em um refratário.
  3. Cubra com o molho de tomate e a mussarela e leve ao forno para gratinar.
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AvesPratos Principais

Frango Xadrez

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Frango xadrez é um prato clássico da culinária chinesa, rápido e fácil de preparar, com pedaços de frango e vegetais em um molho agridoce.

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 3 colheres de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Amendoim torrado a gosto

Modo de Preparo:

  1. Refogue o frango até dourar.
  2. Adicione os pimentões e a cebola, refogando até ficarem macios.
  3. Misture o molho shoyu com o amido de milho e acrescente ao frango, mexendo até engrossar.
  4. Finalize com amendoim torrado antes de servir.
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Pratos Principais

Risoto de Funghi

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O risoto de funghi é uma opção elegante e saborosa, combinando a cremosidade do arroz com o sabor intenso dos cogumelos, perfeito para um jantar especial.

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 50 g de funghi seco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparo:

  1. Hidrate o funghi em água quente e reserve.
  2. Refogue a cebola e o alho, adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  3. Acrescente o vinho e, aos poucos, o caldo de legumes, mexendo até o arroz ficar al dente.
  4. Misture o funghi hidratado e o queijo parmesão antes de servir.
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AvesPratos Principais

Estrogonofe de Frango

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O estrogonofe de frango é uma receita prática e deliciosa, com molho cremoso à base de creme de leite, sendo um sucesso garantido em qualquer refeição.

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de ketchup
  • 1 colher de mostarda

Modo de Preparo:

  1. Refogue o frango com cebola e alho até dourar.
  2. Acrescente o ketchup, a mostarda e o creme de leite, mexendo até formar um molho cremoso.
  3. Sirva com arroz branco e batata palha.
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AvesPratos Principais

Galinhada Tradicional

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A galinhada é um prato típico do interior do Brasil, feito com arroz e pedaços de frango, resultando em uma refeição completa e saborosa.

Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Açafrão a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

  1. Tempere o frango com sal e alho e refogue até dourar.
  2. Acrescente o arroz, os tomates picados e o açafrão e cozinhe até o arroz ficar macio.
  3. Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
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CarnesPratos Principais

Escondidinho de Carne Seca

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O escondidinho de carne seca é um prato típico do Nordeste, feito com purê de mandioca e recheio de carne seca desfiada.

Ingredientes:

  • 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe a mandioca e prepare um purê com creme de leite.
  2. Refogue a carne seca com cebola e alho.
  3. Em um refratário, faça camadas de purê e carne seca, finalize com queijo e leve ao forno para gratinar.
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