Carnes

A picanha é um dos cortes mais apreciados da culinária brasileira, conhecida por sua suculência e sabor marcante. Preparada ao alho e servida com uma farofa crocante, esta receita traz uma combinação perfeita de texturas e sabores que fazem sucesso em qualquer churrasco ou reunião familiar.

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
• 5 dentes de alho picados
• Sal grosso a gosto
• Farinha de mandioca
• Manteiga e cebola picada

Modo de Preparo:

1. Faça cortes superficiais na gordura da picanha e esfregue o alho picado e sal grosso sobre toda a peça.
2. Grelhe a picanha em uma churrasqueira ou frigideira até atingir o ponto desejado.
3. Para a farofa, refogue a cebola na manteiga, adicione a farinha de mandioca e mexa até dourar e ficar crocante.

O carré de cordeiro é uma carne macia e saborosa que ganha ainda mais sofisticação com uma crosta de pistache, que adiciona crocância e um sabor único. O toque refrescante do molho de hortelã é o complemento perfeito, equilibrando a riqueza do cordeiro e proporcionando um prato elegante e surpreendente.

Ingredientes:

• 1 rack de cordeiro
• 1 xícara de pistache triturado
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã fresca
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Tempere o cordeiro e pincele com a mostarda Dijon. Pressione o pistache triturado sobre a carne, formando uma crosta.
2. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos, até que a crosta esteja dourada.
3. Prepare o molho de hortelã misturando as folhas picadas com suco de limão e sirva ao lado do cordeiro.

O bife ancho é uma das melhores escolhas para grelhados, devido à sua marmorização que garante suculência e sabor intensos. Nesta receita, ele é servido com uma manteiga de ervas caseira que derrete sobre a carne quente, liberando aromas e sabores que elevam a experiência gastronômica.

Ingredientes:

• 2 bifes ancho
• Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de manteiga
• Ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho)
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

1. Tempere os bifes com sal grosso e pimenta e grelhe em uma churrasqueira ou frigideira quente até o ponto desejado.
2. Misture a manteiga com as ervas e o alho, formando um cilindro. Refrigere até endurecer.
3. Coloque uma rodela da manteiga de ervas sobre cada bife logo após sair da grelha, deixando-a derreter naturalmente.

Este prato é uma opção clássica e refinada, onde o filé mignon, uma das carnes mais nobres, é envolvido em bacon e servido com um molho de vinho tinto intenso e aromático. A combinação do suco da carne com a acidez do vinho cria um molho robusto, perfeito para realçar a maciez do filé.

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon
• 4 fatias de bacon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1. Envolva os medalhões com bacon e prenda com palitos. Tempere com sal e pimenta e sele os medalhões em uma frigideira quente.
2. Adicione o vinho tinto e o caldo de carne à frigideira e cozinhe até reduzir. Finalize com manteiga para dar brilho e sabor ao molho.
3. Sirva os medalhões regados com o molho de vinho.

A costela de boi é uma carne rica e suculenta, perfeita para ser assada lentamente, absorvendo todos os sabores dos temperos. Nesta receita, a carne é servida com um molho barbecue feito em casa, que adiciona uma combinação de sabores doces, ácidos e picantes, transformando a costela em um verdadeiro espetáculo culinário.

Ingredientes:

• 2 kg de costela de boi
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Alho e cebola em pó a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere a costela com sal e pimenta e embrulhe em papel alumínio. Asse por cerca de 3 horas em forno a 160°C.
2. Para o molho barbecue, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
3. Nos últimos 30 minutos de cozimento da costela, pincele o molho sobre a carne e aumente a temperatura do forno para 200°C para caramelizar a superfície.

O cordeiro assado é um prato tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como Páscoa ou festas de fim de ano. Este prato destaca-se pelo sabor marcante da carne que, combinada com uma marinada de ervas finas e especiarias, resulta em uma refeição suculenta e cheia de aromas que agradam aos mais exigentes.

Ingredientes:

• 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2 kg)
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 1 xícara de vinho tinto seco
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, misture o alho, as ervas, o suco de limão, o vinho, azeite, sal e pimenta.
2. Passe essa marinada no pernil de cordeiro e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque o cordeiro em uma assadeira, cobrindo com papel alumínio.
4. Asse por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
5. Sirva com batatas assadas e legumes.